“生物工程”一词是由生物技术演变而来的。1982年国际经济合作与发展组织对生物技术定义为：生物技术是 “应用自然科学和工程学的原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以提供产品或 用以为社会服务”的技术。我国科学技术委员会将生物技术定义为：以现代生命科学为基础，结合先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，按照预先的设计 改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的的新技术。综合以上，本书将生物工程 （生物技术）定义为：利用生物有机体 （包括微生物和动植 物）或其组成部分 （包括器官、组织、细胞、细胞器）和组成成分 （包括ＤＮＡ、ＲＮＡ、蛋 白质、多糖、抗体等），形成新的技术手段来发展新产品和新工艺的一种技术体系；是采用 先进生物学和工程学技术，有目的、有计划、定向加工制造生物产品的一个新兴技术领域。 生物工程主要包含基因工程、蛋白质工程、酶工程、细胞工程和发酵工程，以及由此衍生发 展而来的新的技术领域。

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