中国菜名如何翻译成英文

    中国的饮食文化堪称一绝，许多烹饪方法与食材都是外国人闻所未闻见所未见的．所以在菜名的翻译上，常常有笑话产生．麻婆豆腐翻译成Bean curd made by a pock-marked woman(满脸雀斑的女人制作的豆腐)，夫妻肺片翻译成Husband and Wife's lung slice(丈夫和妻子的肺切片)，这些让中外食客啼笑皆非、莫名其妙的菜单的翻译，应该渐渐的消失，取而代之的最新统一的翻译方法。
　　此前，类似于前面所提的菜名的笑话很多，再如四喜丸子被翻译成四个高兴的肉团、红烧狮子头被译成烧红了的狮子头等，不一而足。
　　新版《中文菜单英文译法》中的大部分中文菜名，以主料、烹饪方法、形状或口感、人名或地名等几种为主来翻译。其中，具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命名，如饺子Jiaozi；具有中国特色且被外国人接受的菜名，使用地方语言拼写或音译拼写，如豆腐Tofu。中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在其后标注英文注释。如佛跳墙Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw，意为清蒸鲍鱼加上鲨鱼鳍和鱼的胃）。
　　给中国菜一个相对统一的英文菜名是一件非常有意义的事情，但难度也非常大。英文菜名应该简洁易懂，但是菜名往往肩负着解释菜品原料味道的作用，而中国菜经常需要三四种甚至七八种原材料，要想说清楚菜的原料就有七八个单词，如何简洁菜名是很值得思考的。
　　每一道中国菜背后都有很深厚的文化韵味，许多菜名甚至还有典故，比如叫花鸡麻婆豆腐贵妃醉鸡，体现着中国饮食文化的特色，完全直译不能说清楚菜品的由来，要讲明白典故又太过复杂。如何兼顾文化和实用是菜名翻译的重头戏。
　　部分酒菜的新版译法：
　　清蒸童子鸡 Steamed Pullet（清蒸小母鸡）
　　夫妻肺片 Beef and Ox Tripe in Chili Sauce（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）
　　红烧狮子头 Braised Pork Balls in Soy Sauce（用棕色调料炖烂的肉丸）
　　麻婆豆腐 MapoTofu
　　宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
　　锅贴 Guotie(Pan-fried Dumpling 用锅油炸的面团)
　　杂碎 Chop sucy
　　馄饨 Wonton
　　红星珍品二锅头 Red Star Zhenpin Erguotou
　　剑南春 Jiannanchun
    译声提醒译员，遇到菜名翻译时注意英语的译法，减少菜名翻译产生的笑话出现，希望对以后的翻译工作有所帮助。并起到逐渐的规范我们的菜单英语翻译的作用。